ENZYME LÀ GÌ?
Enzyme được cấu trúc bởi các phân tử protein, có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng hóa học trong cơ thể. Chúng liên kết và biến đổi cấu trúc của các phân tử nhằm phục vụ cho nhiều hoạt động khác nhau như hô hấp, tiêu hóa, chức năng cơ và thần kinh.
Enzyme được sử dụng trong nhiều hoạt động của cơ thể, bao gồm:
- Hệ tiêu hóa: Enzyme giúp cơ thể phân hủy các hợp chất phức tạp thành các hợp chất đơn giản hơn, ví dụ như glucose, để sử dụng làm năng lượng.
- Sao chép DNA: Mỗi tế bào trong cơ thể đều chứa DNA và mỗi lần tế bào phân chia, DNA cần được sao chép. Enzyme giúp tháo cuộn DNA và sao chép thông tin.
- Men gan: Gan giúp phân hủy các chất độc trong cơ thể. Để thực hiện điều này, gan cần sự hỗ trợ của nhiều loại enzyme khác nhau.
Enzyme đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt động hàng ngày của con người. Bằng cách kết hợp và thay đổi cấu trúc của các hợp chất để duy trì hoạt động của hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, cơ bắp và các cơ quan khác
ENZYME HOẠT ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO?
Enzyme hoạt động thông qua mô hình “khóa và chìa khóa” hay còn được gọi là mô hình khớp cảm ứng. Theo mô hình “khóa và chìa khóa”, enzyme chỉ tương tác với một loại cơ chất phù hợp, tương ứng với “khóa” và “chìa”. Tuy nhiên, theo mô hình khớp cảm ứng, enzyme có thể thay đổi để phù hợp với nhiều loại cơ chất khác nhau.
Khi cơ chất phù hợp được “khóa” chặt và đặt ở đúng vị trí, quá trình xúc tác sẽ bắt đầu.
MỘT SỐ LOẠI ENZYME TRONG CƠ THỂ CON NGƯỜI
Trong cơ thể con người có hàng ngàn loại enzyme, và dưới đây là một vài ví dụ điển hình:
- Lipase: giúp tiêu hóa chất béo tại ruột.
- Amylase: giúp chuyển hóa tinh bột thành đường.
- Maltase: giúp chuyển hóa đường maltose thành glucose, có trong các loại thực phẩm như khoai tây, mì ống và bia.
- Trypsin: giúp chuyển hóa protein thành các axit amin, được tiết ra ở ruột non.
- Lactase: giúp chuyển hóa lactose thành glucose và galactose, cũng được tìm thấy ở ruột non.
- Acetylcholinesterase: giúp phân hủy chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine trong dây thần kinh và cơ.
- Helicase: enzyme tháo xoắn DNA.
- DNA polymerase: tổng hợp DNA từ deoxyribonucleotide.
